Doce pérola negra

Misture as gemas com o açúcar; leve ao lume, em banho-maria, durante 10 minutos, mexendo bem. Em seguida, parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria; envolva os dois preparados.

À mistura anterior, acrescente a baunilha e o café SICAL, previamente dissolvido em água quente. Bata as natas e adicione-as ao creme; verta-o nas taças.

Faça o praliné: leve ao lume o açúcar e a água. Quando estiver quase a atingir o ponto de caramelo, junte as amêndoas e deixe alcançar o ponto. Unte uma tábua com óleo e verta o preparado de amêndoas. Pique-o e use-o para decorar o doce. Sirva de seguida. Sugestão para o ponto de caramelo: o caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura.