Mandazi

Comece por misturar o fermento, o leite de coco e a água morna numa taça. Deixe repousar por 10 minutos. Acrescente o açúcar, as especiarias, o coco ralado e o ovo, assim como o sal. Misture bem.

Adicione a farinha e amasse bem até formar uma bola de massa homogénea.

Deixe repousar por 2 horas num local quente. Depois com a ajuda de um rolo de massa, estenda sobre a bancada a massa até ficar com uma espessura de 1 cm no máximo.

Deixe repousar mais 15 minutos. Corte a massa formando um quadrado. Depois corte o quadrado formando triângulos com cerca de 4 cm de lado.

Leve ao lume o óleo. Quando estiver bem quente vá adicionando os triângulos de massa. Vire-os a meio da cozedura e retire quando estiverem dourados. Coloque-os num prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva os Mandazis num bonito prato e polvilhados com açúcar se preferirem mais doces.