Em concurso estiveram 8 marcas de café, sendo que cada uma entregou o seu moinho devidamente afinado e sem qualquer identificação. Cada café recebeu apenas uma letra, não tendo mais nenhum elemento que permitisse distinguir as marcas. Do lado da Nestlé, SICAL Superior foi o lote escolhido para ir a competição com o expresso português.
O painel de jurados foi constituído por 5 elementos, entre os quais 4 chefs e 1 apreciador gastronómico, todos eles independentes da indústria do café: Chef Luís Baena, Chef Vítor Sobral, Chef João Oliveira, Chef Tiago Santos e o Dr. Carlos Miguel Fontão de Carvalho, Presidente da Comissão Executiva da Academia Portuguesa de Gastronomia.
Um barista profissional, e totalmente independente às marcas em competição, fez a extração de 5 expressos de cada marca e cada um dos jurados provou e avaliou os mesmos, de acordo com as fichas de avaliação previamente definidas.
No final das provas, a pontuação foi somado por um elemento da AICC, que anunciou SICAL como marca vencedora do Expresso Perfeito - Portuguese Coffee 2019. “É um grande orgulho sermos reconhecidos como a marca que tem o expresso português perfeito. Há mais de 70 anos que SICAL brinda os portugueses com o melhor café e esta vitória é a prova disso mesmo”,